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Le far d’Andrée

6 Janvier 2019, 14:53pm

Publié par judithgueyfier.over-blog.com

 

Une recette bretonne de toujours, facile à préparer, et très régressive!

Etel, le 5 janvier 2019

 

Andrée c’est ma grand-mère. Ma mamie.

Elle habite à Etel, dans le Morbihan, à côté de mon oncle, et de mes parents.

Je vais la voir à pied, par les petits chemins bordés de pierre et de ronces ou à travers champs, pour éviter la route.

 

Elle a 85 ans et a l’accent des mémés d’ici, un accent chantant, le même que celui des dames qui travaillaient à la conserverie de sardines.

 

C’est toi qu’est là coco, rentre donc! Il a gelé ce matin!

 

Andrée s’occupe seule de sa maison, et de son immense jardin en bonne partie potager.

Elle fait pousser pommes de terre, oignons, poireaux, salades, tomates, ail, haricots... Cet été encore on a pu admirer les plants de potirons qui couraient dans l’herbe…

 

 

Il n’y a pas si longtemps elle élevait des poulets gros comme des dindes. Il fallait la voir courir derrière les poulets pour en attraper un, quand il était temps de le tuer, à savoir, quand il avait avait atteint une belle taille!

Aujourd'hui elle n’a plus de poulet car elle n’a plus assez de force pour les plumer. Je me souviens d’elle maintenant l’énorme poulet au dessus d’une bassine d’eau fumante à bout de bras et arracher les plumes par poignée…

 

J’ai toujours vu Andrée faire. Couturière, je l’ai sans cesse vu travailler, l’atelier de couture installé dans la cuisine, travailler dans le jardin, s’occuper des lapins, des poulets…

 

Elle aime bien me parler de son enfance à Locoal-Mendon, des fêtes campagnardes, de la guerre… Comment on utilisait des échelles posées entre deux tonneaux pour servir de bancs lors des noces… que l’on fêtait dans un champ…

 

Le far, Andrée a appris à le faire enfant, avec sa mère. On le préparait lors de grandes occasions, et on le faisait cuire chez le boulanger, dans le four à pain. Lors des fêtes de villages, chacun apportait sa pâte à far dans un seau, le moule à gâteau sous le bras. La boulangère vérifiait la  consistance de la pâte.

La pâte à far demande à être plus liquide que la pâte à crêpes, qui elle doit napper la cuillère en bois...

Il n’y a pas meilleur que ce far cuit dans le four du boulanger, bien croûté!

 

 

Andrée m’explique que pendant la guerre on ne faisait pas de far, car il n’y avait pas de sucre.

On avait des coupons, pour avoir un kilo de sucre, mais on le troquait pour avoir du beurre. A l’époque ma mère élevait un cochon dans le garage. On cachait nos bêtes. Qu’est ce qu’on était pas obligé de faire!

 

 

Andrée aime bien faire son far pour le partager en famille, et se réjouit toujours de la douce odeur qui embaume la maison quand un far est au four.

Andrée dans sa cuisine

Andrée dans sa cuisine

 

Le far d’Andrée

 

5 cuillères bombées de farine

4 cuillères de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50 cl de lait

Une poignée de raisins secs ou de pruneaux

 

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger dans une grande terrine la farine, le sucre, le sucre vanillé. Creuser un puits, casser les œufs, les ajouter et mélanger. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien à la cuillère en bois, pour éviter les grumeaux.

Beurrer un plat de 25cm de diamètre, puis y verser la pâte.

On peut le cuire comme ça, ou ajouter, selon les goûts, des raisins secs ou des pruneaux, alors, quand la pâte est dans le moule à gâteau, y plonger les fruits choisis.

Enfourner et cuire une heure.

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Florence Koenig 05/06/2019 09:24

Merci pour ce journal de cuisine Judith…et tes dessins colorés, ça fleure bon
la nature et la Bretagne…je t'embrasse, Florence

Marig 10/01/2019 11:38

En lisant l'histoire joliment écrite sur Andree j ai l impression de lire l'histoire de ma maman même generation et bretonne aussi. Votre écrit me touche beaucoup.
Je vais tester sa recette du far ????

judithgueyfier.over-blog.com 11/01/2019 09:05

Bonjour Marig. Merci infiniment pour ce retour! Vous me direz si ça vous a plu! Ce n'est peut etre pas tout à fait la même recette que votre maman? Bien à vous, Judith

Ghislaine Roman 08/01/2019 15:21

Mmmm...c'est vrai que ca sent bon... merci Judith...

judithgueyfier.over-blog.com 09/01/2019 23:10

Tu l'as essayé? Bisou Ghislaine!!!